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崂山特色美食特色凉粉

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发表于 2019-5-28 09:31:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
说起崂山特色美食,令人印象最深刻的就是崂山白花蛇草水了,这是当地一种特色饮品,具有清热解毒的功效,但是这味道对于很多人来说就是“黑暗料理”了,所以这崂山白花蛇草水也因为难喝而出名,很多好奇的人都会买来尝尝,但往往都不敢喝第二口,味道特别奇怪。

但今天想跟大家分享的崂山特色美食,可不是白花蛇草水哦,而是一碗崂山人夏日必备的冻菜凉粉,吃起来软嫩爽滑,特别的消暑,而且去崂山的游客也一定会尝尝的。其实这凉粉是用一种“海草”熬出来的,俗称石花菜、海冻菜、鸡脚菜,实则是生长在海边的红色海藻。

在崂山,每年夏天人们都会趁着海水退潮,到海边的礁石上捡石花菜,上面长了很多丝,而这既是富含琼胶的部位了。当人们把石花菜带回家之后,直接摊开放在太阳下晾晒三四天,直到这石花菜变成白色的,这才可以用来熬煮,不过煮的时间就比较久了,用手能捏出石花菜的胶质,这就差不多了 。

接下来就把石花菜过滤出来,剩下的粘稠汤汁就静置一晚上,等到第二天就会凝固成果冻状,看起来晶莹剔透的。虽然名字叫凉粉,但跟平时的豌豆凉粉、绿豆凉粉是截然不同的,冻菜凉粉质地比较实在,用刀切开还能看到一些纹路,最后切成小块,加上各种凉拌的调料,这就可以开吃啦。

这冻菜凉粉在崂山一般都用来凉拌, 吃起来爽滑可口,带有一点脆感,跟平时的凉粉口感很不一样,而且冻菜凉粉本身是没有什么味道的,所以要靠调料来提味。每到夏天,崂山街头都会有很多卖凉粉的小摊,吃货更是一波一波的来,清凉消暑的凉粉,大家都爱吃,而且经常吃还能止咳化痰、润肺和止血凉血的作用。

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