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崂山渔家铁锅鱼玉米面饼子

2014-9-28 13:44| 发布者:aiwolaoshan| 查看:1289| 评论:0|原作者:崂山美食|来自:崂山美食

摘要:崂山渔家铁锅鱼玉米面饼子崂山渔家铁锅鱼玉米面饼子来过我们崂山农家乐的游客肯定品尝过,我们崂山农家乐位于崂山风景区东线,距离海边沙滩渔家码头100多米,每次崂山农家乐渔船打渔归来,都要挑选一些比较大的鱼来 ...
 
崂山渔家铁锅鱼玉米面饼子来过我们崂山农家乐的游客肯定品尝过,我们崂山农家乐位于崂山风景区东线,距离海边沙滩渔家码头100多米,每次崂山农家乐渔船打渔归来,都要挑选一些比较大的鱼来做铁锅鱼,做铁锅鱼的同时在鱼的周围烀上一圈玉米面饼子。每次来崂山旅游的客人到来也要做上一顿吃( 铁锅鱼玉米面饼子 ),让客人们大饱口福。
        把刚从渔船刚海里打捞上来的小黄花鱼、小鲳鱼、小尖头鱼等一些小杂鱼去内脏洗净,先将玉米面与适量豆面、鸡蛋、小许花生油、适量白糖,发面用的酵母粉适量用温水调和好,醒一醒调好的面待用。
        准备工作做好现在开始烀饼子,先将渔家大锅台的锅烧热,用蒜、葱、姜(俗称大油大酱)爆锅,将各种杂鱼放入锅内,加入佐料(根据个人口味),添加适量的水,把发好玉米面团,用两手掌来回不停地团弄,把玉米面团在手中变成圆扁形状,透过弥漫的蒸汽,“啪”的一声,把玉米面饼子贴在锅圈靠上的位置上。转圈贴好后,把锅盖盖上,开始用小火将鲜鱼与玉米面片片慢慢地炖,鱼不怕炖得时间长,停火后焖的时间越长吃起来越有滋味。大约半个多小时,都可以出锅了。
        等你掀开锅盖,那鲜喷喷的味道扑鼻而来,会迅速弥漫整个崂山小渔家院。用特大盘盛出锅中的鱼,用铲子铲下锅边的饼子片片,OK!这金黄色的饼子片片加上一大盘鲜鱼会让你吃得肚饱眼未饱,真是意犹未尽呀!
本文章由崂山美食 http://www.laoshannews.com/meishi/ 整理提供,更多崂山美食在于其中,

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