现在的崂山渔民,还保持着八十年代制作金钩海米的工艺。每年四到六月,渔民在大麦岛到流清河的海域捕捞野生鹰爪虾,烧松枝把大锅水烧开,倒进虾煮熟,用柳条编的大罩漓捞出锅,撒在较平坦的岩石上,经过自然晒干等到虾皮干脆时,手工去皮后保持虾体完整呈钩状。
崂山鹰爪虾,个头偏小,颜色偏樱红,加工金钩海米尾部细而长,成“金钩”状,干度高,咸度低,没有任何添加,尝起来干爽有韧劲,而且微甜,很自然的海的味道。
金钩海米营养丰富,含钙、磷、镁、钾、碘、维生素A等多种对人体有益的成分,是人体获得钙的较好来源。蛋白质的含量非常高,在55%以上,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍.
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