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关于海参的秘密都在这里 《掌勺味道》崂山风脉—知食

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发表于 2018-5-30 18:48:06 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
  春天总是在无意间播撒种子,又在不经意间盛开,清晨的大海张开双臂环抱着靠海的村落,浪花拍打着礁石,寂静的山村与微熙的天光胶着在一起,一静一动,让崂山的海岸线更加静谧柔和。

      出海打鱼的人是勤劳的,凌晨5点,东方熹微,星星点点的灯光摇醒了朦胧的睡眼,崂山的渔人们开始起床收拾东西,为一天的劳作做好准备。

      初春料峭,清晨海面的风打在脸上有些生疼,水温8摄氏度,最适宜下海捕捞海参。靠海生活青岛人对海参这一海产并不陌生,它含有的蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质,有着提高免人体疫力,促进生长发育,延缓衰老,抗疲劳等许多优点。

      决定一枚海参的优劣并不只是单单看它有没多少枚刺,而是在于它生长的海域环境。崂山海水水质清澈,丰富的浮游生物非常适宜海参生长,聪明的崂山人依据海洋优势,将这里打造成了一个天然养殖海参的海洋牧场。

      离开码头出海行驶约不远,海浪变得湍急,在这海平面的下方20米的地方,就是海参生活的区域,潜水员朱师傅和大海打了几十年交道,具有丰富的潜水捕捞作业经验,下海前,朱师傅要仔细检查潜水装备,穿戴上厚重的胶皮潜水服,将网兜挂在身上,光这身行头,重量就得有40多斤。

      东边海面已经从青色渐次转为橙黄,浓淡交替的雾气被阳光蚕食后便所剩无几,伴随着初生的朝阳,渔民们一个猛子扎入了水里,开始了海参捕捞作业。

      海底捕捞的工作单调确也需要很大的耐心,不一会功夫,朱师傅浮潜上来,胸前的网兜里有了不小的收获。

       捕捞上岸的海参需要尽快进行加工便于储存,而日常食用发海参可以选一个干净无油的容器将海参先泡三到五天让它变的柔软,然后用剪刀剪去海参牙等不用的部分,锅中重新放水放入处理好的海参,大火煮沸以后改小火再煮一段时间就可以重新发制好海参,新鲜海参身体里含有副溶血性弧菌,要经过80摄氏度以上高温处理才能杀灭,而对于海参的加工与科学食用,多年从事经营海参行业的孙成炜也有着他的见解。


      亲力亲为,严格把关,也是经营海参专卖店行业必须要做的一项功课,经过专业加工,柔软的鲜海参就以新的姿态重现,成为人们食补的重要角色,随着市民生活水准的逐渐提高,养生这一概念对于我们已经不再是遥远的话题,每个人对于自己健康的关怀也有着独特的方法。



       不论是在饭店还是家常,用海参入菜也是招待朋友贵宾的上品美味。



      海边回响着渔船突突的声音,早起的渔民网兜里有着未知的惊喜;孙成炜也开始了一天的忙碌,他想以海参为突破口,将海参经营与人们养生理念互惠结合。



      不管是晨昏交替或四时变化,勤劳的人们总能将日子过的活色生香,聪明的崂山人在山海自然间绘制了一副朝气蓬勃的画卷,而春天,也已署上了它的名字。
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