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崂山拳头菜炒肉

2014-9-23 15:32| 发布者:aiwolaoshan| 查看:695| 评论:0|原作者:崂山农家宴美食|来自:崂山美食

摘要:崂山拳头菜炒肉 崂山拳头菜的别名为蕨台、蕨、龙头菜、鹿蕨菜和拳头菜等,属凤尾蕨科多年生草本植物,株高度100cm 左右,根状茎长而横走地下。拳头菜是我国主要的野生蔬菜,被称为山菜之王。其营养价值较高,有一 ...

         崂山拳头菜的别名为蕨台、蕨、龙头菜、鹿蕨菜和拳头菜等,属凤尾蕨科多年生草本植物,株高度100cm 左右,根状茎长而横走地下。拳头菜是我国主要的野生蔬菜,被称为山菜之王。其营养价值较高,有一定的滋补作用,根状茎可入药,有解毒利尿的功效。
蕨菜的别名又叫蕨台、龙头菜等。我们青岛叫它拳头菜。青岛崂山盛产蕨菜,蕨菜营养价值高,有一定滋补作用,根茎可入药,有解毒利尿的功效,被称为山菜之王。拳头菜,蕨菜,也叫佛手,是一种久负盛名的山菜,野生多年生草本植物,含有人体所需的丰富的维生素,可入药,具有一定的防癌作用。采摘食用,性良味美,被誉为山中奇珍,蔬菜之王,自古列为贡品。《本草纲目》 载:“蕨,处处山中有之,二、三月生,拳曲如小儿拳,长则尾开如凤尾,高三、四尺。”临夏州积石山、和政、临夏县、康乐县等阴湿山麓气候湿润,土壤有机质丰富,植被良好,林地、草地面积广阔,植物生长茂盛,盛产蕨菜。近年通过外贸出口日本、美国、西欧等地作为土特名产,成为拳头产品之一。
拳头菜,也叫蕨菜是崂山特产,春天的是极品,一年四季可食,春天发芽,光杆顶端形似握拳之形状,可采集1-2个,雨后3天出粗牙的最棒。可生吃,但不可多吃,因为野菜都含亚硝酸盐较多,用开水抄一下大可放心。拌酱、拌蚝油都是美味。拳头菜炒肉——崂山农家宴主打菜。自己在家作,可选五花肉炒拳头菜。凡吃过的人,无一不被它独特的清香所吸引。嚼起来外脆里糯,清苦无渣,满嘴生津,吃起来上瘾,看起来不爽,炒过后的拳头菜有些发黑,但不影响它的美味和营养价值。
崂山拳头菜炒肉——崂山农家宴主打菜。自己在家作,可选五花肉炒拳头菜。凡吃过的人,无一不被它独特的清香所吸引。嚼起来外脆里糯,清苦无渣,满嘴生津,吃起来上瘾,看起来不爽,炒过后的拳头菜有些发黑,但不影响它的美味和营养价值。

材料
干拳头菜200克,猪五花肉100克,葱丝、香菜梗、花生油、料酒、味精、盐、香油、米醋各适量。

做法
①将干拳头菜用水泡开,剪去老根,去杂质洗净。
②五花肉切成中细丝。
③锅内注油烧热,下入五花肉煸炒,加料酒、米醋、盐、味精、拳头菜、葱丝炒匀,撒上香菜段即可。

小诀窍:
特点
口感脆嫩,香气扑鼻。
小贴士
崂山拳头菜是青岛、崂山独有的一种“山珍”。干拳头菜发好后可以炒肉、烧肉,味道鲜美。
本文章崂山拳头菜炒肉由崂山农家宴美食网http://www.laoshannews.com/nongjiayan/整理提供!




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