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来看看那些让人垂涎欲滴的崂山特色美食吧!

2016-9-16 15:14| 发布者:aiwolaoshan| 查看:408| 评论:0|来自:青岛特产

摘要:崂山位于黄海之滨,她拔海而立,山海相连,是中国一万八千公里海岸线上最高的一座山。独特的地理环境造就了崂山独特的美景,为历代文人墨客所推崇,今天的崂山已是国家5A级旅游景区。 崂山独特的环境与气候,也蕴 ...
       崂山位于黄海之滨,她拔海而立,山海相连,是中国一万八千公里海岸线上最高的一座山。独特的地理环境造就了崂山独特的美景,为历代文人墨客所推崇,今天的崂山已是国家5A级旅游景区。
       崂山独特的环境与气候,也蕴育了崂山丰富的资源与物产,勤劳聪慧的崂山人因此创造出了独特的崂山美食。现在我们就来看看那些让人垂涎欲滴的崂山美食吧。

海水豆腐
    今天的海水豆腐已不仅仅局限于崂山山里了,由于需求的增加,已实现了工厂化生产。但是想要品尝正宗的海水豆腐,还是要来崂山。海水豆腐,顾名思义,是用海水代替卤水、石膏等凝结剂,利用海水中的氯化镁、氯化钙等使豆浆凝结成块。因为海水中化合物的浓度低,所以海水豆腐做出来的外观不是普通豆腐那样方方正正一块一块的,而是必须放在盆里的一堆,周边还浸润着淡黄色的汁水,吃的时候要用勺子哦。
    海水豆腐之所以很受欢迎,是因为味道实在是太鲜美,一般农家饭店里会放上文蛤(一种厚皮蛤蜊)或者野生的小海蛎肉一起炖,炖好后撒上葱末,啊,你是不是也闻到香味了呢?

甜晒鱼
    崂山连海,又是山区,在以前未开发旅游时,山里居民大多是从事渔业生产的。鱼多,以前又没有什么保鲜办法,所以干晒鱼就产生了,因为晒干了,可以保存相对较长的时间。甜晒鱼是相对于咸鱼而言的,所谓“甜”,并不是加了糖或者不加盐,只是加的盐量较少,吃起来没有用盐培的咸鱼那么咸而已。甜晒鱼是统称,各种鱼都可以晒起来,大的鲅鱼啊、鲈鱼啊,小的偏口鱼、针良鱼、面条鱼等等。当然鱼的品种不一样,吃法也是各异的。除了都可以蒸或烤着吃外,一般大鱼可以炖来吃,口感与鲜鱼又是不同,小的面条鱼还可以用蒜泥拌来吃,爆炒吃,都是很不错的。要是你实在什么做法都不会,那就直接干嚼着吃吧。

海蜇宴
    提起海蜇,大家会想到什么呢?海底世界里那朵朵如花的美丽生物,海滩游泳时避之不及的恐怖生物……也许你会知道很多,但我要告诉你,海蜇可是浑身是宝的大大美食哦!其实很多地方都可以买到海蜇制品,海蜇皮,海蜇丝等,但是用鲜海蜇做成各种菜你吃过吗?崂山山里的海蜇宴绝对会让你大开眼界。每年夏天七、八月份是海蜇丰收的时节,可食用的海蜇块头是很大的,外观上看象是大块的冰块,只是颜色有些发青。我们平时见到的海蜇皮是用盐、矾等将海蜇煞水后的样子,其实处理前它就是大块大块的。
    海蜇宴里最经典的吃法就是鲜拌海蜇了。鲜海蜇先要泡水,少说也得泡一天,作用是清水置换出海蜇体内的咸海水,这样可以去除苦涩味和腥味。泡好后的海蜇切成细丝,加蒜泥、醋等调料,最最重要的是加上花生碎,拌海蜇就成了。很简单的一道菜,如果没人告诉你是什么,你很可能会认为是凉粉,实在太像了,只是海蜇吃起来更筋道,因为有一层海蜇皮嘛。海蜇宴里其它菜还有海蜇里子、海蜇脑子、海蜇爪子、海蜇头、海蜇皮等。海蜇里子是海蜇腔内膜,一般扒下来炖白菜,外观就象瘦肉薄片,味道十分鲜美。海蜇脑子象果冻,用来炒鸡蛋是再好不过的。即使是大家经常见的海蜇头、爪子,崂山也有独特的做法,经常用南瓜丝、大葱等来炖。

海葵
    海葵是一种不起眼的海洋动物,想必大家都知道。但是你是否有吃过海葵呢?好象在去过的其它地方都没有见过。即使是在崂山,也极少有做这种美食的饭店。海葵在崂山的吃法一般就是做鸡蛋汤,汤碗里鸡蛋花与海葵相映成趣,舀一勺入口,粘粘的,胶质很多,那种鲜美无以形容。

崂山竹笋
    要说竹笋,大家可能会说,全国各地多的是,没什么稀奇。崂山本无竹,都是后来引种过来的,而且面积并不大。长在崂山的竹子并不像南方的毛竹那般粗壮,而是非常纤细,仿佛与那崂山道士一般,仙风道骨。因为竹子不多,所以笋自是极少。每年春天偶尔会在山里的农家饭店里看到,细小的、淡黄色的笋泡在水盆里。吃法与其它笋基本一致,去除涩味后,用肉爆炒或是用来与鸡等同炖,自有一番软嫩清香。

王哥庄大馒头
    大馒头现在知名度颇高,尤其是地处崂山的王哥庄大馒头,已成为一种畅销商品,据说已销售到了海外。其实大馒头起初是崂山、即墨一带农村做的一种面食。山区土地贫瘠,过去面粉是稀罕物,一般到了年节或是有结婚、生子等喜庆事时才做,是一种吉祥的物件。做大馒头的高手不仅可以做出各种形状的馒头,还可以在上面做彩绘,像什么寿桃啊,龙啊等等,看上去栩栩如生,是真正的民间艺术品。过去走亲串友时送两个大馒头,是很高级的礼物呢。现在大家是以日常食用为主了,所以大馒头也去除了花里胡哨的装饰。现在能买到的大馒头大的有两斤面的,普通的是一斤面的,还有其它形状的各色花样馒头。崂山大馒头面粉并不特殊,只是面团要硬一些,用湿酵母发酵,塑形后用大铁锅蒸制,成品底部微黄,形成硬壳。据说就是因为用这种大铁锅。才使馒头具有特别的香味,吃起来香甜有嚼头。外地朋友一般第一次见到这种馒头,都会赞叹怎么这么大的馒头,而且还这么好吃。
    崂山的美食太多了,多到无法一一细述。特别是一些农家做法,没有机缘也是难以品尝到的。其实食材可能并不是独有,但饮食包含了太多的风俗文化,崂山的特别养育了崂山人,崂山人创造了特别的崂山美食。你是不是很想品尝这些美食呢,那就赶快到崂山来吧!更多关于崂山特产特色方面的介绍可以参考:http://www.laoshannews.com/tese/

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